Einfluss hoher Biodiversität auf das Ökosystem Weinberg

Zielstellung:
Durch Maßnahmen zur Biodiversifizierung im Weinbau, wie sie in den kommenden Jahren auf den Partnergütern von Delinat durchgeführt werden, kommt es zu erheblichen Veränderungen im Ökosystem des jeweiligen Weinbergs. Ziel des Forschungsprojektes ist es, die Auswirkungen verschiedener Biodiversifizierungsstrategien auf das landwirtschaftlich genutzte Ökosystem zu untersuchen und Methoden zu entwickeln, um durch gezielte Erhöhung der Biodiversität des Bodens, der Flora und der Fauna zur nachhaltigen Kultivierung gesunder, hochqualitativer Ertragsreben beizutragen.

Hefen sind hochsensible Mikroorganismen, die im Rebberg, aber auch im Keller und im Wein selbst eine ganz entscheidende Rolle für die biologische Stabilität des Ökosystems spielen. Hefen eignen sich aus diesem Grund hervorragend als biologische Mikroindikatoren für landwirtschaftliche Ökosysteme. Folgende Fragen sollen durch die Analyse von Hefestämmen im Weinberg und Keller untersucht werden:

1. Welche Rolle spielen verschiede Biodiversifizierungsmaßnamen (Baum-, Buschpflanzung, Begrünung, Kompost, Biokohle etc.) bei der natürlichen Selektion wilder Hefestämme.

2. Welchen Einfluss üben verschiedene Pflanzenschutzstrategien auf die Hefe- und Pilzkulturen im Weinberg aus.

3. Wie werden durch die Erhöhung der Biodiversität unerwünschte Hefen und Pilze reguliert und dadurch die Gesundheit der Reben gefördert;

4. Wie lassen sich durch geeignetes Hefemanagement in Weinberg und Keller die Terroireigenschaften des Weines akzentuieren und Mycotoxine verhindern.

Realisierung:
Das Projekt teilt sich in die drei folgenden Bereiche auf:

1. Biodiversität im Weinberg
1.1 Biodiversität (Diversifikation der Kulturen, Vitiforestry)
1.2 Pflanzenschutz (Toxizität und Nebenwirkungen der Pflanzenschutzmittel, Pflanzenpulver)
1.3 Antagonistenzucht (Schaffung der Lebensbedingungen für natürliche Feinde der Erreger von Oidium, Peronospora, Botrytis etc.)

2. Boden
2.1 Veränderung der Bodenaktivität durch Kompost, Begrünung, Biokohle, Klima
2.2 Mycorrhiza–Aktivität, Chelatierung, Oligoelemente

3. Keller
3.1 Biodiversität der Hefen und Mikroorganismen im Keller, Hygiene, chemische Giftstoffe, Mycotoxine
3.2 Natürliche Vinifizierung, biologische Stabilität des Weines (SO2-Quantität), Antioxydative Wirkung, Akzentuierung des Terroir-Effekts